31 Aralık 2014 Çarşamba

sosyete mantısı

sosyete mantısı

Hazır yufkanın güzelliklerinden bir tarif.. Ben İsviçre'de maalesef hazır yufkadan yararlanamıyorum burada yufkacılar yok Türkiye'den gelirken 1-2 kilo bavula sıkıştırabilirsem o bana kar kalıyor. Burada da tek bir yerde var diye duydum o da bana oldukca uzak bir kanton. Biz bu tarifi çok uzun yıllar önce tavada kızartarak yapardık ve nefis olurdu. Ben şimdi fırında pişirerek yaptım. Kızartarak da deneyebilirsiniz.

Fırın kabını yağlayarak dizdim oldukca küçük olduklarından kürdanla sabitleştirmeyi düşündüm baktım açılmıyorlar ekstra uğraşmama gerek kalmadı..

Ben 2 tane yufka kullandım 24 tane küçük böreğim oldu. Siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

(iç harcı bildiğiniz karnıyarık harcı)

300 gr kıyma
2 tane kuru soğan
bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
karabiber
tuz

Kıymayı küçük bir tencereye koyalım üzerine küçük doğradığımız soğanı ekleyelim kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak pişirelim. 3 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyelim biraz karıştıralım. Salçasını da koyup salça kokusunu salana kadar kavuralım. Tuz ve karabiber ekleyip soğumasını bekleyelim.

Yufkayı tezgahımızda açalım önce artı şeklinde keselim her bir parçayı da 3'e bölelim 12 eşit parçamız olacak. Geniş yerlerine kıymalı harcımızdan koyalım ve gevşek olmayan rulo saralım. Sonrasında etrafında dolandırıp gül şekli verelim. Yağladığımız fırın kabına dizelim. Pişerken kurumaması için üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı suyu karıştırıp sürelim 200C fırında kızartalım.

1 kutu yoğurda 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ekleyip karıştıralım.

2 ym kaşığı tereyağ 2 ym kaşığı zeytinyağı ısıtıp 1 ym kaşığı salçayı kavuralım karabiber, kırmızı toz biber de ekleyip ocaktan alalım.

Servis tabağına böreklerimizi dizelim üzerine sarımsaklı yoğurdu en üste salçalı sosumuzu gezdirelim ince kıydığımız maydanozlar la süsleyip servis yapalım..


30 Aralık 2014 Salı

kıymalı yumurtalı ev pidesi


Yemek ayrımı yapılan bir evin mutfağının zorluğunu düşenebiliyormusunuz? Ve hatta yaşıyormusunuz? Beni ozaman en iyi siz anlarsınız.. Şükretmeyi bilen çocuklar yetiştirmeye çaba göstersem de neredeyse bebekliğinden buyana çok seçici bir oğlum var. Nazlanmadan yediği yemek sayısı bir elin beş parmağını geçmez. Lahmacun ve pideyi severek yer. Bu sefer değişiklik olsun diye çocukluğum da hatırımda kalan bir lezzeti pişirdim. Yumurtasını yemedi zaten aklıma da gelmişti bu yumurta sorun olur diye.. Pide fırınından çıkmış gibi nefis pidelerimiz oldu .. Bunda da püf nokta; ele yapışan cıvık bir hamur mayalamak, iyi dinledirmek (fırından alınan ekmek hamuru gibi)
Ve çok yüksek önceden ısıtılmış fırın da pişirmek.


resimde görüldüğü gibi hamur iki katına çıkmalı ele yaıştığından tezgaha unu bol koymalıyız ve ellerimizi unlamalıyızki rahat koparıp açabilelim.


yine resim de görüldüğü gibi bezeleri oval açmalıyız ben bu sefer biraz daha tok ve büyük pideler yapmak istedim her zamankinden bezeleri büyük tutup hamurunu bir nebze kalın tuttum..


İç harcımızın rengi kırmızı olmalı ki hamur piştiğinde kahverengi değilde tatlı kırmızısı kalsın..
O yüzden ölçüsünde verdiğim salça miktarı gözünüzü korkutmasın..


1 kilo un 
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
aldığı kadar su (sıcak olmasın)

Hamuru ele yapışan şekilde hazırlıyoruz ama güzelce yoguruyoruz. Ve iki katı olana kadar mayalandırıyoruz.

İç harcı için 
4 tane kuru soğanı ronda da çekiyoruz. 750 gr orta yağlı kıyma, yarım demet kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kimyon 
1 çay bardağı zeytinyağ, 1,5 su bardağı su güzelce yoğuruyoruz kıyma suyu çekene kadar. 

Hamurdan iri mandalina kadar hamur koparıyoruz. Unlayarak oval açıyoruz. İç harçtan koyarak elimizle yayıyoruz. Kenarlarını kıymanın üzerine kapatıp ortasına yumurta kırıyoruz. 250C fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca kenarlarına tereyağ sürüyoruz. Sıcak olarak ayranla beraber servis yapıyoruz.

artan hamurunuz olursa benim gibi pide yapabilirsiniz..

29 Aralık 2014 Pazartesi

püf noktalı sebzeli tavuk haşlama



Her mutfak da pişen ama yemek bir ask dokunuşlu piliç haşlama.. Bence lezzetine lezzet ekleyen bir iki püf noktası var ve onları sizlerle paylaşmak istiyorum. 

Tavuğun üzerine sebzeleri ve suyu doldurup ocaga koymak değilde zeytin yağında iri doğranmış 2 -3 tane havucu  soteleyip A vitaminini çözdürüyoruz hem de bu işlemle havuçlar yağa rengini verecek.

Rengini alan yağa (ister bütün ister parca. Ben iki parçaya ayrılmış but pişirdim ve derisini önceden çıkardım) tavuk parçalarımızı ekleyecegiz ve karıştıra karıştıra hafif kızartacağız.

(İki tane küçük soğanı temizleyip ikiye bölüp tencereye ekledim neden derseniz malum kış ayı, soğanda sağlam bir antibiyotik) 3-4 tane patatesi soyup yıkıyoruz yine iri parçalara bölüp tencereye ekliyoruz.

En son sebze ve tavukların üstünü geçecek kadar su evde varsa tane karabiber de ekleyip  kaynayana kadar hızlı ateşte sonra orta ateşte pişiricez.

steğe bağlı limon sıkıp sımsıcak servis yapacağız :) hele ki şu karlı hava da bol karabiberli limonlu ve kaynar şifa kaynağı olur.

Afiyetle..


28 Aralık 2014 Pazar

hazır yufkadan ıspanaklı, peynirli gül böreği

gül böreği
Çok basit ve pratik tarifimiz var bugün vakit darlığınız varsa sizi kurtaracaktır muhakkak ki..Ve göze hitap edecek bir sunumunuz olacak. Kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz ölçünüzü 1 yufkadan 4 tane böreğiniz olacak, bunu göz önünde bulundurup sayınızı ayarlayabilirsiniz..


5 tane yufka

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 cay bardağı yoğurt
2 tane yumurta
tüm malzemeyi iyice çırpın.

istediğiniz iç harcı yapabilirsiniz..

200 gr ezilmiş peynir
ince kıyılmış yarım kilo ıspanak 

1 adet yufkayı tezgaha yayın üzerine aldığı kadar sosu fırça yardımıyla sürün. Bıçakla + şeklinde kesin. Her parçanın geniş kısmına iç harçtan koyun ve rulo yapın. Kendi etrafında sarın gül şekli verin. Fırın kagıdı serili tepsiye yerleştirin.Yufkalar bitince kalan sosa 1 yumurta daha kırın iyice çırpın böreklerin üzerine güzelce sürün 200C fırında nar gibi kızartın. Sıcak olarak servis yapın..

27 Aralık 2014 Cumartesi

limon soslu porsiyon cheesecake

atek kişilik limon soslu cheesecake

Cheesecake yapmak bana daha pratik geliyor pasta yapmaktan. Kesinlikle pasta yapmaktan çok daha kolay meyve soslarıyla da süslendiğinde çok şık sunumlar çıkıyor ortaya..



Bu tarifi ben pyrex de yapmıştım çok bereketli olmuştu aynı limon soslu pyrex de bereketli cheesecake linkine tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

Burada tek ince bir ayrıntı var cheesecakeler piştikten sonra sosuyla buluşunca 
ince dilimlediğiniz limonları fırın kabına yağlı kağt serip üzerine biraz toz şeker serpip karamelize edin soğuyunca cheesecakelerin üzerine yerleştirin. Farklı sunumunuz olacak.
Afiyetle..


26 Aralık 2014 Cuma

degisik şık gosterisli davet salataları :)

Davet sofralarının renk cümbüşleri güzelim salatalar/mezeler. Eskiler de yeniliklere bu kadar acık degildik galiba kliselesmis malzemeler ve salatalar yapardık, reform mutfaklarımızda da oldu bence simdi meyve ve çekirdeklerini her türlü sebzelerle salata yapıyoruz. Nede iyi oluyor, tatlarına doyum olmuyor..

Börülce salatası

2 su bardagı haslanmıs borulce
3 tane havuc julyen dogranıp biraz zeytinyagında sotelenmis 
2 kase dogranmış kuru domates
1 demet taze soğan ince kıyılmıs
1 demet dereotu ince kıyılmıs
1 demet maydanoz ince kıyılmıs
1/2 demet taze nane ince kıyılmıs
1 cay bardagı zeytinyagı
1 limonun suyu
tuz

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp servis tabagına alın.


esmer bulgur salatası

2 su bardağı pilavlık bulgur
4,5 su bardağı şalgam suyu (acılı yada acısız tercihe bağlı)
1 demet maydanoz ince kıyılmış
1 demet taze sogan
1 demet dere otu ince kıyılmıs
1 kase kornison tursu kucuk dogranmıs
1 su bardagı mısır tanesı
1 çay bardağı zeytinyagı
limon suyu
tuz

Şalgam suyunu tencereye alın kaynadığı zaman bulguru içine koyun ve bulgur suyunu çekene kadar pilav gibi pişirin. Soğumasını bekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ekşiliğini ve tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayıp servis tabağına alın..


Zeytinyaglı kuru dolma ve sarma


Karısık yesillikli ve cekirdekli salata

Hazır halde bir poset karısık yesillik
hazır halde mix salata cekirdekleri
1 su bardagı nar tanesi
1 su bardagı ırı cekilmis ceviz
sosu icin
1/2 cay bardagı zeytinyagı
1/2 balzamic sirkesi
tuz
Ceviz haric tüm malzemeyi karıstirip servis tabagına alın üzerine ceviz kırıklarını serpin.


seritli burma acma



Yusra'nın bahar sofrasından guzel bir tarif var bugun blogumuz da.. Becerikli arkadaşım her zaman ki gibi çok özenmişti sofasına, özenli sofraların başında tatlı muhabbetlerin tadına da doyum olmuyor..

şeritli burma çörek yada açma

Denenesi ve yapılası bir tarif sofra da kendini gösteriyor. Bizim gibi tadının yanı sıra görüntüsüne de önem veren hanımlar için..

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tane yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
aldığı kadar un (takribi 6 silme su bardağı kadar)
1 pk yaş maya
ayrıca yarım pk tereyağ

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ele yapışmayan hamur hazırlayın. 1 saat hamuru dinlendirip mayalandırın.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp oval acın. Uzunlamasına yarım cm. genişliğinde şeritler kesin ama şeritleri uç kesimden koparmayın. Ovalın içinde ayrılmadan şeritler kalacak. 1 tatlı kaşıgı kadar yumuşak tereyağını üzerine sürün. Bu aşamadan sonra üzerine istediğiniz malzemeyi serpebilirsiniz yada sade kalabilir.

(tahin ceviz karışımı
zeytin ezmesi yada parçaları
peynir kırıkları
acuka vs)

Yine uç kısımdan başlayarak verevlemesine sigara böreği sarar gibi hamur sarın. Kendi etrafında döndürerek yuvarlayın. Dışarıda kalan ucu pişerken açılmaması için altına sıkıştırın.

Fırın kagıdı serili yada yağladığınız tepsiye aralıklarla dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı yoğurdu çırparak sürün. Susam, çörek otu serpin bu şekilde yarım saat daha mayalandırın. 200C de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

25 Aralık 2014 Perşembe

mascarponeli incir tatlısı

Semilay'ın kahvaltısını dün yayınlamştım, (fotoğrafı telefonumla çektim) buda sevgili arkadaşımın tatlı tabağı sunumu çok zarifti.. İncir tatlısıyla beraber baklava yufkalı kadayıf ikram etmişti. Sarma kadayıfı bir davet sofram da bende yapmıştım ama  tarifini vermemiştim ozel bir postta tekrar resimleyip yayınlarım diye düsündüm ama yapmadım:) ocak ayında gün misafirlerim var belki sırf bir post hazırlamak için tekrar yaparım :) 


Mascarponeli fırında incir tatlısı

1 paket incir (miktar istediğiniz kadar)
1 kutu mascarpone
ceviz içi

İncirlerin saplarını kesin derin bir kaba alın üzerini geçecek kadar sıcak su koyun incirler şişene kadar bekletin. Bu süreç sonunda incirlerin suyu kahverengiye dönüyor bu sudan 1 çay bardağı ayırın.

Çay kaşıgıyla incirlerin içini biraz bastırıp 1 çay kaşığı mascarpone koyun üstlerini ceviz içiyle kapatın.

Fırın kabına sıralayın. Ayırdığınız incir suyunu kaba dökün. 180C fırında  mascarpone eriyene kadar pişirin. Servis tabagına alıp ister krema ister mascarponeyle süsleyip isteğe bağlı ılık servis edin.


Kaymaklı muzlu incir tatlısına da buradan bakabilirsiniz..

24 Aralık 2014 Çarşamba

sevgili arkadasım semilay'ın kahvaltı sofrası

Dün arkadaşım da kahvaltıdaydık lezzetleriyle görüntüsüyle nefis bir sofra kurmuş bizlere bende cep telefonumla görüntüleyip sizlerle paylaşmak istedim.. Mutlaka haftasonu yada davetlerinize bir iki fikir verir diye düşünüyorum.


küp küp doğranmış domates soslu karısık kızartma
ince dilimlenmiş fırında kasar peynirli mantar
3 renk biberli melemen
rendelenmiş yoğurtlu kırmızı pancar
peynirli sigara böreği
bol yeşillikli meksika fasulyeli patates salatası
bebe roka
peynir tabagı
ve kahvaltılıklar




22 Aralık 2014 Pazartesi

yusra'nın bahar sofrası

Merhaba, merhaba kucak dolusu merhaba.. Blogumu bu kadar özleyecegimi bilmezdim :) Sorunu giderdim ve sanıyorum artık tembellik yapmayıp sayfamı daha sık guncelleyeceğim.. Ve ilk postumu bu muhtesem sofra ile yapmak istiyorum. Hafta içi de tarifleri yayınlayacagım inşallah demek de fayda var tabi :) 
Gün sofralarınıza, Cay davetlerinize güzel fikirler verecegini düsünüyorum..
Sevgilerimle 

Resimleri oldugu gibi natür yayınlıyorum umarım begenirsiniz cünkü laptopumu degistirdigim icin tüm programlarım da eskisiyle gitti. Tekrardan yuklemem lazım ama o surecı beklemek ıstemedım



20 Aralık 2014 Cumartesi

Bir ozlem bulusmasi


Herkese yurekten sicacik selamlarimla,
Gercekten bu sefer cok ozledim blogumu, bunca zamandir neden yok oldugumu merak eden sevgili takipcilerimi bilgilendirmek adina bir iki kelem etmek istedim..
 
Ahh sormayin sevgili dostlar mail adresim bloke oldu bir turlu aktif hale getiremedim. Bloga da ayni mail adresiyle girdigim icin sizlere ulasamadim.. Insallah sorunu cozdum diyim :)
 
Bu sefer gercekten cok ozlemisim blogumu bir heyecan kapladi icimi su satirlari yazarken. Bir dosta tekrardan merhaba demek ne guzel bir sey :) Kendi bilgisayarimdan ulasamadim sizlere o yuzden yeni bir tarif yok bu resmi picasadan ekledim..
 
Umarim kendi bilgisayarim da da sorun yasamadan sizlere yayin yaparim..
 
Kalbi selamlarimla¨,
Seval SAGRA 

13 Mayıs 2014 Salı

çıtır çıtır peynirli börek

çıtır çıtır peynirli börek

Yine arkadaşım Buket'in kahvaltı sofrasında yaptığı bir tarifi yayınlıyorum. Gerçekten çıtır bir börekti genelde yumuşak börekleri severim ben özelliklede kıymalı mis gibi olur.. Bu börek de  bloğum için güzel alternatif oldu..
 
malzemeler
1 kilo taze yufka
2.5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
yarım kilo beyaz peynir
yarım demet dere otu
yarım demet maydanoz
1 tane yumurta
 
hazırlanışı
Yeşillikleri ince kıyın peyniri ezin yumurta beyazını ekleyin  ve hepsini karıştırın.
1. yufkayı tezgaha yayın üzerine sıvıyağ ve süt gezdirin. 2. yufkayı üzerine serin sigara böreği keser gibi yufkayı önce 4 de sonra 8 e son olarak da 12 ye  bölün peyniri koyup sarın. Üzerine yumurta sarısı çırpın ve üzerine sürün. susam ve çörek otu serperek 200C fırında kızarana kadar pişirin.
 
 

11 Mayıs 2014 Pazar

papatya kurabiye

Bu kurabiyeleri arkadaşım Buket yapmıştı. Bu sempatik çiçekler bloğumun yüzünü güldürdü.. Kurabiye çok sık yapmama rağmen yayınlamıyorum bu açığımı kapatmam lazım :)

Malzemeler:
125 gr. margarin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
2.5 su bardağı nişasta
2 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
1 çorba kaşığı kakao


Yapılışı;
Kakao ve sıvıyağ hariç tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun. Hamur biraz toparlanınca sıvıyağı ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üçte birini ayırıp kakaoyu ekleyip yoğurun. Beyaz hamurdan misket büyüklüğünde küçük toplar yapın. Aynı işlemi kakaolu hamura da uygulayın.
6 beyaz 1 kakaolu hamurdan ortaya kakaolu gelecek şekilde çiçekler yapılır. Yağlı kağıt  serili fırın tepsisine dizilir. 180C de 20 pembeleşene kadar pişirin.

 


5 Mayıs 2014 Pazartesi

günnur'un sımsıcak çay daveti sofrası

Sevgili arkadaşım Günnur'un sımsıcak davet sofrası. Kendi sıcaklığını evine ve sofrasına da yansıtan arkadaşım harika bir menü hazırlamıştı bizlere.. Sofra uzun zamandır yayınlanmayı bekliyor çünkü tariflerini, üstüste  görüşmemize rağmen bir türlü almak kısmet olmadı.. Yayınlarsam bir şekilde tarifleri eklerim diyorum bende :)
 
zeytinli örgü çörek
 
kaşar peynirli minik pizzacıklar
 
mercimek köftesi
 
peynirli çıtır börekler

3 Mayıs 2014 Cumartesi

akşam çayı daveti

Yakın arkadaşlarımla toplaştığımız bir akşamın sofrası
soframda
zeytinyağlı taze fasulye
zeytinyağlı pazı sarması
turşu kavurması
havuçlu, kereviz salatası
yoğurtlu erişte salatası
patatesli ve kıymalı el açması börek
çikolatalı pasta
ve
baklava
 
  
katmer poğaça tarifi burada İki modelleme de sundum
 
 
 

26 Nisan 2014 Cumartesi

ton balıklı, 3 renkli közlenmiş biber salatası/mezesi

Ton balığıyla pek arası olanlardan değilim bende, burada virgül koyup ama istisnalar hariç demeliyim.Yemek davetine yaptığım kaparili ton balıklı anti pasti ve henüz paylaşmadım bir börek ve bu meze közlenmiş bibere çok yakışmıştı. Sofralarınıza değişik tarif arıyorsanız deneyebilirsiniz..
Afiyetle..
 
hazırlanışı
1 paket 3 renk dolmalık biber (sarı, kırmızı, yeşil)
1 kutu ton balığı (tuzlu su içinde olan)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı küçük doğranmış salatalık turşusu
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dere otu (isteğe bağlı)
yarım limonun suyu
karabiber
zeytin yağ
tuz
 
Dolmalık biberleri yıkayıp bir kaç yerinden delin ve 230C fırında közleyin. Kabuklarını soyup küçük doğrayın.
Ton balığının suyunu süzüp küçük parçalara ayırın.
Yeşillikleri ince kıyın hepsini karıştırın salatanın üzerine zeytin yağ gezdirin. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süleyin..
 
 
 
 

21 Nisan 2014 Pazartesi

kırmızı pancarlı patates salatası

kırmızı pancarlı patates salatası

Çay daveti sofrası için hazırladığım bu salata sofra da rengarenk cıvıl cıvıl durdu :) Şimdi bahar sofralarınıza çok yakışacak bu salatayı yapmanızı önerebilirim. Malum kırmızı sebzelerin sağlığa faydası herkesçe biliniyor..
 
5-6 tane patates haşlanır doğranır. 2 tane haşlanmış kabukları soyulmuş pancarda doğranıp patateslerle  robota alınır üzerine 1/2 çay bardağı zeytin yağ, 1 tane limonun suyu, 3 yemek kaşığı mayonez, tuz, karabiber eklenerek robot çalıştırılarak püre yapılır.
 
4-5 tane taze soğan
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dere otu
hepsi ince doğranır biraz tuz, 1 yemek kaşığı zeytin yağ ve limonla tatlandırılır.
 
yapışmaz pasta kalıbına (silikon kullandım)  patatesin yarısı boşaltılıp yayılır üzerine hazırlanan çeşni konur onun üzeri kalan patatesle kapatılır ve düzlenir. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirilir.
 
Ben bu salatayı bir gün önceden yapıp zamandan tasarruf etmiştim davete 1-2 saat kala dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesi sağlanır..
Afiyetle

20 Nisan 2014 Pazar

imam sarığı pastası

imam sarığı pastası yada porsiyonluk pasta
 
Çay sofrasına yaptığım tatlılardan biri de bu sevimli pastacıklardı. İsmine çok uygun aslında görünümü çok yatkın ben çikolata sosunu çok yoğun döktüm kenarlarından taştı bence çok da yakıştı


malzemeler
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yumurta, şeker ve vanilyayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip tekrar karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımı üzerine döküp eşit yayın. 180C fırında pişirin. Soğuyunca çay bardağının ağzıyla kesin yuvarlaklar elde edin.
 
kreması için
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tane yumurta sarısı
yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
Tüm malzemeyi çırpın. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Mikserle 2-3 dk çırpın kıvamını alsın.
Küçük yuvarlak dilimlerden 1 tanesine krema sürün 2. dilimi kapatıp kenarlarına da kremadan sürün.
Yanlarını bolca Hindistan cevizine bulayın.
 
Tarifine göre 1 poşet çikolata sosunu pişirip pastacıkların üzerine dökün. Dinlendirerek servis yapın.
 

19 Nisan 2014 Cumartesi

ananas salata

ananas salata
Çok uzun zamandır denemek istediğim salataydı. Çay daveti soframa hazırlamıştım. İstenilen her türlü salataya uyarlanabilir.  Ben 1 kavanoz garnitür, haşlanmış ve didiklenmiş yarım tavuk göğsü, 1 kase doğranmış salatalık turşusu bağlayana kadarda bir kaç kaşık mayonez kullanarak yaptım. Tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına ananas şekli vererek yerleştirdim. Üzerine de belli aralıklarla ceviz içi yerleştirdim. Taze soğanın yeşil kısımlarıyla da yapraklarını yapıyoruz.. Bu kadar basit ve şık sunumlu salatamız hazır :)

7 Mart 2014 Cuma

şeftali kurabiye

şeftali kurabiye

Görenleri mest eden, sunumu çok şık..
Çok uzun seneler önce teyzem kızlarıyla çok yapardı bu kurabiyeyi daha o zamanlar bloglar hayal bile edilmiyordu :) ne sükseli zamanlarıydı bu kurabiyenin o zamanlar.. Biraz nostalji oldu benim için.. Yaptım ama bir tane dahi tadına bakamadım.. Çocuklar beğendi ya bana o yeter.. Afiyetle..
 
Bu kurabiyeler için ceviz kabuklarını biriktirmiştim, isterseniz kabuk kullanmadan kurabiyenin içini bastırarak pişirebilirsiniz galiba çokta önemli değil..
 
malzemeler
250 gr tereyağı yada margarin
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un (aşağı yukarı 4 su bardağı unu yiyor)
 
ayrıca
nutella
kırmızı gıda boyası
toz şeker
nane yaprağı
 
hazırlanışı
Malzemeleri karıştırıp kolay toparlanan yumuşak güzel hamur hazırlayın :) ceviz kabuğunun üstünü kopardığınız bir miktar hamurla kaplayın. Hamur bitene kadar ceviz kabuklarını kaplayın. Yağlı kağıt üzerinde 180C fırın da pişirin. Sıcakken cevizin kabuğundan ayırın. Çukurların içine nutella sürün. Uygun boyda olanları birbirine yapıştırın.
 
Bir tabağın içine su koyun kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası koyup karıştırın. Kurabiyeleri hızlı bir şekilde bu suya batırıp çıkarın.
 
Başka bir tabağa biraz toz şeker koyun kurabiyeleri nemini kaybetmeden şekere bulayıp servis tabağına alın. Nane yapraklarıyla süsleyin..
 
nutellalı şeftali kurabiye

6 Mart 2014 Perşembe

akşam davetine, çay sofrası

çay sofrası

Uzun zamandır akşam daveti vermemiştim. Genel de sabah kahvaltılarında misafir ağırladım ya da bahçede barbekü partileri oldu.. Akşam davetlerine gidince de ağırlama vakti bana çoktan gelmişti. Geçen ayı sırf misafirlerime ayırdım ve her hafta akşam daveti hazırladım. Çok da hoşuma gitti en azından ayda bir de olsa arkadaşlarımı ağırlamam lazım dedim çünkü ben sofra kurmasını gerçekten çok seviyorum.. Çok sevdiğim bir ablamla ve sevdiğim arkadaşlarımla bu masanın başında toplandık ve çok keyifli saatler geçirdik.. Ağız tadıyla sofralar ve muhabbetler diliyorum sizlere..
 
ikramlarım da ise;
ziron
Arnavut böreği
galeta unlu pastırmalı poğaça
etli kuru patlıcan yemeği
garnitürlü tavuk salatası
kırmızı pancarlı patates salatası
ezme
közlenmiş biberli ton balığı salatası
taze fasulye turşu kavurması
cacıklı köfte
kara lahana ve beyaz lahana sarması
şeftali kurabiye
imam sarığı pasta
üçgen baklava
 
 
 

3 Mart 2014 Pazartesi

kolay, lezzetli tava böreği

pratik, lezzetli, kolay tava böreği

Gerçekten de çok kolay ve lezzetli oluyor tava böreği. Bende pazar kahvaltısına  yapmıştım dakikalar içinde oluvermişti. Çat kapı gelen arkadaşlarınıza bir bardak çayın yanına koyuverebileceğiniz bir tarif. Vakit darlığınız varsa fırını beklemenize gerek kalmıyor. Afiyetle..

malzemeler
3 tane yufka
2 tane yumurta
2 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
(istediğiniz miktarda ve seçenek te peynir)
1 kase ezilmiş beyaz peynir
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri yada dil peyniri

pişerken böylesine nefis kabarıyor..

Kapak kullanabileceğimiz bir tava tercih ediyoruz.
Tavayı çok az sıvıyağla her yerini yağlıyoruz. Birinci yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde içine yerleştiriyoruz.
 
Yumurta, sıvıyağ, süt çok az tuz ekleyip iyice çırpın.
 
İkinci yufkayı gelişi düzel parçalayarak tavaya yerleştirin ve aralarına hazırladığınız sıvı karışımdan gezdirin. peynirleri üzerine serpin. Diğer yufkayı da aynı şekilde üzerine bölerek yerleştirip kalan sıvıyı gezdirin. Yufkanın dışarıda kalan kısmını üzerine kapatın. Orta ateşte kapağı kapalı olarak altını kızartın. Tepsi kullanarak alt üst edin tavaya tekrar az miktarda yağ damlatın ve yağı yayın. Böreğin pişmemiş tarafını tavaya bırakın kapağı kapatıp nar gibi kızartın. Sıcak olarak servis yapın..
 
 

2 Mart 2014 Pazar

patlıcan saksı kebabı



patlıcan saksı kebabı

Çoğu kişi gibi bende patlıcanı çok severim. Çocukluğumdan bu yana hiç bıkmadan sevdiğim bir sebzedir. Çok severim deyince de aklıma abimler geldi çocukken annem pişirdiği zaman çok mızmızlanırlar "damağım yandı" deyip çok şikayet ederlerdi.. Bende şaşkınlıkla izlerdim nasıl olur da böylesine nefis yemeği beğenmezler diye.. Davet sofralarınıza yakışacak yazdan kalma bir tarifim var bugün.. Beğenmeniz dileğiyle..

malzemeler
2 tane bostan patlıcanı (4 kişilik)
400 gr sotelik kuşbaşı et
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane sivribiber
2 tane domates
1 yemek kaşığı salça
karabiber
tuz
rende kaşar peyniri
 
hazırlanışı
Patlıcanları ortadan ikiye bölüp hazırladığınız tuzlu suda 20 dk. kadar bekletin. Suyu süzüp iyice yıkayın ve kurulayın. Derin küçük bir tavaya patlıcanları kaplayacak kadar sıvı yağ koyup kızdırın ve her tarafını kızartın. Fırın kabına alarak kaşıkla içine bastırarak çukurlaştırın.
 
Soğanları yemeklik küçük doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Etleri ekleyip kavurun. Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri küçük doğrayıp etlere ilave edin biraz daha kavurun. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de minik doğrayıp etlere ilave edin yumuşadığı zaman salçayı ekleyin. karıştırın. 1 su bardağı su ekleyip karabiber ve tuzla tatlandırın ve ocağın altını kısın. Etler suyu çekince ocaktan alın. Patlıcanlara eti bölüştürün.
 
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
tuz
Tereyağını eritin unu ekleyip 1-2 dakika unu kavurun. Sütü ekleyip koyulaşana kadar çırparak pişirin. Tuz ekleyip ocaktan alın.
 
Etlerin üzerini kaplayacak şekilde beşameli paylaştırın. En üste kaşar peyniri serpin. 1 su bardağı kaynamış suya 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip salçayı çözdürün biraz tuz bir kaç damla zeytinyağı katıp karıştırın. Fırın kabına döküp önceden ısıtılmış 220C fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
 
 
 
      

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe