meze meze meze

Geçen ay bir restoran için mezeler hazırlamıştım her biri bloğumda olsada hepsini bir arada görüntülemişken yayınlamak istedim. Daha sonra linklerini ekleyeceğim..

 *linklerini vereceğim dedim ama çok istek üzerine  tam 1 sene sonra tariflerini yazıyorum..

 

çerkez tavuğu

malzemeler
1 tane bütün tavuk temizlenir tuzlu suda haşlanır etleri didiklenir ve suyu süzülür bir kaba alınır.
3-4 tane tost ekmeği yada bayat ekmek içi
3-4 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı ceviz içi

hazırlanışı
Tavuk etlerini karabiber serpip karıştırın servis tabağına alın. Rondoya tost ekmeklerini sarımsağı zeytinyağı, kırmızı toz biberi,  ceviz içi  ve süzdüğünüz tavuk suyundan ekleyerek boza kıvamına gelecek sekil de öğütün. Tavukların üzerine yayın kırmızı toz biber ve ceviz içi serpin üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın..

 humus

Ben 1 kutu haşlanmış nohut kullandım 2 su bardağı haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz..

1 kutu haşlanmış nohut net 480gr.dı
3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı süt
yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
tuz

hazırlanışı
Nohutu rondoya alın diğer malzemeleri de ekleyerek çalıştırıp iyice öğütün. Kıvamını daha akıcı olsun isterseniz sütü daha fazla koyu kıvamlı olsun derseniz az tutun.
Servis tabağına alın. 1 çay bardağı zeytinyağını kızdırın. Humusun üzerini kuru nane, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve karabiberle süsleyip kızgın yağı üzerine döküp servis yapın.

patlıcan söğürtme

1kilo patlıcan
yarım kilo kırmızı biber
yarım demet maydanoz
3 tane kuru soğan
2 tane domates
zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Patlıcanları ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyun küçük doğrayın. Karıştırma kabına alın. Soğanları piyazlık doğrayın 1 çay kaşığı tuzla iyice ovarak yıkayın ve güzelce süzdürün. Maydanozu ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Üzerine arzuya göre zeytinyağı gezdirip tuz serpin karıştırıp servis tabağına alın. Ben üzerini kuru domates ve biberle süsledim çok yakıştı..

rus salatası

Bu resimde gördüğünüz buranın hazır rus salatası garnitürü. İçinde börülce tarzı ince fasulye de kullanıyorlar. Ben bu salatayı üç türlü de yapıyorum buranın hazır garnitürü yada bizim hazır kavanoz garnitürü daha çok da kendim hazırlıyorum.. Doğal yoldan.. Evde ki malzemeye ve zamana göre bu sıralama değişiyor. Evde kendiniz hazırlayacaksanız 3 patatesi soyup yıkayın yarım cm.lik yuvarlaklara ayırıp pommes yapar gibi bölün sonrada minik küp doğrayın. Aynı işlemi 2 tane havuca yapın. tencereye alın üzerine 1 su bardağı bezelye (donmuşu da olur) ekleyip tuzlu suda hepsini bir haşlayın. Süzüp üzerine soğuk su şoku uygulayıp tekrar süzün.

malzemeler
1 kavanoz hazır garnitür
1 kase kornişon salatalık turşusu minik doğrayın
yarım limon suyu
tuz
mayonez

hazırlanışı
Garnitürün suyunu döküp tel süzgeçte yıkayın suyu süzülsün. Turşuyu, limon suyunu, ağız tadınıza göre tuzunu ayarlayın. Mayonezi 4-5 yemek kaşığı koyarak karıştırın. Mayonez miktarı yine sizin ağız tadınıza bağlı. Miktarıyla istediğiniz gibi oynayın. koyu yada cıvık.. Servis tabağına alıp istediğiniz gibi süsleyin..

havuç tarator

1 kilo havuç
3 diş sarımsak ezilmiş
1 kutu yoğurt (500gr)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı mayonez
tuz

Hazırlanışı
Havucu soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. Sarımsakla beraber güzelce soteleyin. Yoğurdu çırpın mayonezle beraber soğuyan havuçlara dökün. Tuzunu ayarlayın. Karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini ceviz ve kuru naneyle süsleyin.

babagannuş

malzemeler
1 kilo patlıcan közlenmiş ve küçük doğranmış
3 diş sarımsak ezilmiş
yarım limon suyu
2 su bardağı yoğurt (sulu yoğurt olmasın)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tahin
tuz

hazırlanışı

Patlıcanları bir kaba alın üzerine limon suyunu gezdirip karıştırın. Tüm malzemeyi karıştırın. Çatalla biraz çırpın özleşsin. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Nane yapraklarıyla süsleyin.

muhammara

Bu muhammarayı ilk defa yapmıştım not almadığım için tarifini yazamayacağım.. Bunu başka sefer tekrar yaptığım zaman eklerim..

haydari

en basit mezelerimizden yapım çok kolay

bir kalıp beyaz peynir (250 gr civarı az yada çok farketmez)
500 gr süzme yoğurt
3 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
yarım demet dereotu
tuz

hazırlanışı
Beyaz peyniri iyice ezin. Dereotunu ince kıyın. Tüm malzemeyi katın. Tuzunu ayarlayın çok az kullanın yada hiç yoğurt tuzu kaldırmaz Karıştırın servis tabağına alın üzerine zeytinyağı gezdirin.
Dereotuyla süsleyin..