29 Ağustos 2011 Pazartesi

galeta unlu kremalı tatlı

galeta unlu kremalı tatlı
olur ya bayramda şerbetli tatlı istemez şöyle yedikce keyif veren kremalı birazda şerbetli bir tatlı isterseniz, doğru tarife bakıyorsunuz demek:)

malzemeler
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı sıvıyağ (bir parmak eksik doldurun)
1 su bardağı ceviz
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
yumurta ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemelerle karıştırın, borcamın dikdörtgen tepsisi gibi bir kalıba dökerek 200C fırında pişirin.

şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
karıştırarak 5 dk. kaynatın.

kremalı galeta unlu tatlı

kreması için
1 lt süt
4 ym kaşığı un
1 pk vanilya
hepsini karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin, ılınınca 1 poşet sade kremşanti ekleyerek mikserle iyice çırpın.

Kek ve şerbet ılındığı zaman şerbeti kekin üzerine gezdirin.  Hazırladığınız kremayı  kekin üzerine yayın. 1 gece buzdolabında dinlendirin. Üzerini kakao, tarçın, ceviz,  fındık  yada istediğiniz bir şeyle süsleyin.
bu güzel tatlıyı annemin misafirleri için Çanakkale'de yapmıştım ve çok beğenilmişti..

Herkezin şeker bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.. Sağlıkla, mutlulukla, huzurla nice bayramlara hep beraber inşaAllah sevgilerimle....

28 Ağustos 2011 Pazar

kuru baklava yada boşnak baklavası

kuru baklava / boşnak baklavası
kurabiye tadında enfes çıtırlar, denemediyseniz mutlaka deneyin..

malzemeler
baklavalık yufka
çekilmiş ceviz
şeker
tahin
sıvıyağ

hazırlanışı
Baklavalık yufkayı tezgaha yayın  avcunuza biraz sıvıyağ dökün yufkaya sürün. Tekrar üzerine yufka yayın işlemi tekrarlayın. 3. yufkayı yayın karıştırdığınız tahinden 2 ym kaşığı sürün 2 ym kaşığı şeker serpin dilediğiniz kadar çekilmiş ceviz serperek sıkı sıkı rulo sarın. Belli aralıklarla dilimleyin (3-4 cm arası) yağlanmış tepsiye dizerek 200C fırında kızarana kadar pişirin.
Soğuyunca üzerine bol şekilde pudra şekeri eleyin.
tahinli rulo / boşnak baklavası / kuru baklava
çok pratik ve çok kolay bayram da misafirlerinize gönül rahatlıyıyla ikram edebilirsiniz..


27 Ağustos 2011 Cumartesi

baklava yufkasından kolay muska tatlısı

Baklavalık yufkadan kolay üçgen baklava / muska baklavası

Çanakkale'de kuru baklava yapmak için aldığım yufkalar bitmeyince (80 yaprak) baklava ve börek yaparak değerlendirmiştim.. Aslında bir kez kullanıp beğenmemiştim hazır baklava yufkasını ne olduysa bu sefer aramız çok iyiydi:) Baklava yapmak gözünüzü korkutuyorsa kolay ve basit olan bu şerbetli tatlıyı yapabilirsiniz..

malzemeler
hazır baklava yufkası
iri çekilmiş ceviz
200gr tereyağ yada margarin

Baklavalık yufkayı uzunlamasına dörde katlayın ve şerit elde edin. Uç kısmına ceviz koyup muska şeklinde sarın. Tepsiyi doldurana kadar işleme devam edin bir tepsi için 200 gr tereyağı eritip yakmadan kızdırın tatlının üzerine gezdirin. 200C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

3,5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Karıştırıp kaynama noktasından sonra 20 dk. kaynatın. Çeyrek limonu sıkıp 5 dakika daha kaynatın. Şerbet soğuk baklava sıcak olarak haşlayın. Mutlaka üzerine kaymak koyarak servis yapın.


baklavalık yufkadan kolay muska baklavası yada üçgen baklava

aşağıda sizlere kolaylık olması için şerbetli tatlıların linklerini veriyorum, üzerine tıkladığınız zaman tariflerine direk geçiş yapabilirsiniz..



26 Ağustos 2011 Cuma

sarı burma (büzme baklava)

Bu enfes tatlıyı bu bayram mutlaka deneyin derim yedikce yenen nefis bir tatlı.. Kayınvalidemin yardımcısı Hatice ablamın ellerinden.. Biz gelmeden önce yapıp şerbetleyip dipfrize kaldırmışlar, Baya büyük bir saklama kabının içi ful doluydu, ilk zaman pek dikkatimi çekmedi kazara azıma götürdüğümde müptelası oldum:) Koca kabı tek başıma bitirdim diyebilirim. Kap boşaldı ben hala resmini çekmedim bir tembellik sormayın gitsin:) ufak bir yerde bir kaç tane kaldığını görünce iş ciddiye binmiş yani hemen resimledim:) Kıssadan hisse: Buzluktan çıktığı halde kıyır kıyır enfes bir tatlı:)


sarı burma / büzme baklava

malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 aida çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
yarım limonun suyu
1 ym kaşığı sirke
aldığı kadar un

hazıranışı
Limon suyu ile kabartma tozunu karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip kulak memesi kıvamı denilen yumuşaklıkta hamur yoğurun yarım saat dinlendirin.

Küçük bezeler yapın. Yemek tabağı boyuna gelene kadar unla açın sonrasında nişasta kullanarak yufkayı büyütün. Üzerine bol çekilmiş ceviz serpin. Oklavaya sıkıca sarın oklavayı çıkarmadan iki elinizle ittirerek orta buluşturun. Yani büzün.  Oklavayı çekin porsiyonluk dilimleyin (2-3 cm gibi) Tepsinin ortasından başlayarak gül böreği gibi sarın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

Tepsi dolduktan sonra kuru bir ortamda hiç bir şey yapmadan 2 gün sarı burma baklavanızı bekletin. (özelliği bu kıyır kıyır olması için)

250 gr tereyağ yada margarin yada ikisinin karışımını eritin yakmadan kızdırın baklavanın üzerine gezdirin.
200C fırında nar gibi olana dek kızartın.

şerbeti için
11 su bardağı su
10 su bardağı şeker
yarım limon suyu
şerbeti kaynatın şerbeti biraz kepçeyle karıştırarak havalandırın. Soğuk tatlının üzereine gezdirin.

not: bu ölçü en büyük davul fırın tepsisine ideal ölçülermiş. öyle fırın her evde bulunmayacağı için ölçüyü yarım tutarak 1 tepsi baklava tam tutarakda 2 tepsi baklava elde edersiniz..


sarı burma / büzme baklava

Herkezin bu özel gecesini kutluyorum.. Kadir gecesi tüm müslüğümanlığa hayırlar getirir inşallah..

ayrıca bu enfes tatlıyı gelibolu17 ve cafemisin düzenlediği ramazan yemekleri etkinliğine gönderiyorum.. birbirinden özel seçme tarifleri orada görebilirsiniz:)

25 Ağustos 2011 Perşembe

ziyafet için tatlılar da hazır..

yemek davetinin tatlılarını yazmanın tam zamanı, bayrama bir kaç gün kalmışken.. Şu son günleri bir aksilik olmazsa tatlı tarifleri yazarak değerlendirmek istiyorum. Şerbetli tatlı arayanlara seçeneklerin artması için..
bonibonlu kurabiyeler
bu kurabiyeleri küçük misafirimiz ve evin iki küçük bireyini düşünerek yaptım, kurabiyeden çok üzerindeki smartisleri yemeyi tercih ettiler:)
malzemeler
200 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un (3-4 bardak arası)

hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun. Yağlı kağıt serili tepsiye ceviz kadar yuvarlayarak dizin 200C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz bonibonları üzerine batırın.

not: sıcaklığıyla smartisleri kurabiyeler tutuyor, daha önce yaptığımda smartislerle beraber fırına verdim çikolatalar patladı ve renkleri değişti, böylesi çok daha iyi oldu..


kestaneli truf
ben bu trufları atıştırmalık olsun diye düşünerek yapmıştım çok da beğenildi, sizlerde bayram
çikolatası olarak yapabilirsiniz..

malzemeler
300 gr şekerli kestane püresi
çikolatalı pandsipanya yada kalan kekler değerlendirilir yoksa
bir kat çikolatalı pandispanya (paketlerde iki kat olur bir katı kullanılacak şekilde)
1/2 su bardağı çekilmiş badem
2 ym kaşığı kakao
200 ml krema
2 avuç pudra şekeri

Tüm malzemeyi karıştırın yoğurun fındık kadar yuvarlayıp kakaoya bulayın servis kağıtlarına yerleştirip biraz dinlendirin. Servise hazırdır.

kaymaklı cevizli muzlu incir tatlısı
kuruyemiş severler için biçilmiş kaftan deyiminde..

malzemeler
500 gr kuru incir
3 su bardağı demlenmiş çay
1,5 su bardağı şeker
bir kaç damla limon suyu

Çay, şeker, limon suyunu kaynatıp şerbet hazırlayın, yıkanmış incirleri ekleyip incirler şişip yumuşayana kadar pişirin.

iç harcı için
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tane muz
4 ym kaşığı incirin şerbeti

Muzu ezin, ceviz ve şerbeti ekleyip karıştırın. İncirlerin göbeğini bıçakla kesip iç harçtan yerleştirip kalan boşluğa kaymak koyun. Servis tabağına alıp üzerine kalan şerbetten gezdirin.
muzlu şerbetli incir tatlısının süslemesinde altın çileği tercih ettim ve üzerlerine ceviz kırığı koydum.


profiterol
aşkı anlatan tek tatlı:)
bilindiği gibi profiterolün şu hamuru krema torbasına doldurulup sıkılarak şekli verilir, bu işlem bana zor geldiği için un ölçüsünü biraz fazla kullanıp elimle yuvarlayarak şekil verdim hamuruna yakın baktığınızda hiç bir farkının olmadığını göreceksiniz..

malzemeler
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un
5 adet iri yumurta
1 çimdik tuz
1 çimdik şeker
100 gr margarin

hazırlanışı
Suyu kaynatın, margarini ekleyin eritin. Ocaktan alın un, şeker, tuz ekleyip mikserle çırpın. Hamur ılındığında teker teker yumurtaları kırın ve mikserle çırpmaya devam edin. Fırın kağıdı serili tepsiye fındıktan biraz büyük koparıp yuvarlayın 2 cm aralıklar yerleştirin. 180C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

kreması için
2,5 su bardağı süt
5 ym kaşığı şeker
5 ym kaşığı un
1 pk vanilya
1 ym kaşığı dolusu margarin

Margarin hariç tüm malzemeyi karıştırın kremayı üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın yağı ekleyin mikserle 1-2 dk çırpın. Şu hamurlarının göbeğinden bıçakla keserek aldığı kadar kreman koyun. Profiterolleri servis tabağına alın krema arttıysa aralarda kalacak şekilde üzerine dökün(çikolata sos geleceğinden gözükmüyor dahada lezzetli oluyor) 2 pk çikolata sosu tarifine gör hazırlayıp üzerine dökün. Bol çikolatalı sevmiyorsanız 1 pk hazırlayın..


dilber dudağı
işte bayram tatlısı, baklava, şekerpare dışında bir şey yapmak isterseniz dilber dudağını deneyebilirsiniz..

malzemeler
2 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı sirke
1 çimdik tuz
(çok kalabalık olacaksanız ölçüleri 2 kata çıkarabilirsiniz)

Hepsini karıştırıp yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Hamurdan 10 beze yapın tatlı tabağı boyunda açın. Aralarına nişasta koyun üstüste alıp yufka boyutunda açın. çay bardağının ağzıyla kesin içine yumurta akıyla karıştırılmış çekilmiş ceviz koyun ağzını kapatın tepsiye dizip 200 gr margarin tereyağ karışımını eritip üzerine dökün 200C fırında pişirin.

şerbeti için
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
kaynama noktasından sonra 15 dk. kaynatın birkaç damla limon suyu damlatıp 5 dk daha kaynatın.

Şerbet soğuk tatlı sıcak olarak haşlayın.

23 Ağustos 2011 Salı

çok özenilmiş bir yemek daveti

Tatile çıkmama az bir süre kala evimde ilk defa ağırlayacağım özel misafirlerim için hazırladığım sofram.. İftar sofrası olmasada son iftar davet sofralarınıza yemekleriyle tatlılarıyla fikir verebilir umarım..
sebzeli kaşar peynirli fırında antrikot
Ana yemek olarak sebzeli antrikotu tercih ettim bu sefer, tamamen doğaçlama olarak hazırladım sonuç ise çok zevkli bir yemek oldu..

malzemeler
500 gr biftek (antrikot yumuşak olduğu için kullandım)
1 büyük kabak
3 renk paprika (kırmızı, yeşil, sarı)
kaşar yada dil peyniri


hazırlanışı
Etleri bir kaç saat öncaden marine edin. Bunun için 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 ym kaşığı sirke, yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağ, mümkünse birer tutam taze kekik, biberiye birazda kişniş ve tuz, etleri bulayın ve buzdolabında dinlendirin. Tavada yağ eklemeden önlü arkalı kurutmadan kızartın. Fırın kabına yerleştirin.

Sebzeleri kibrit çöpü şeklinde(jülyen) doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında soteleyin. Kekik, karabiber ve tuzla tatlandırın. Ocaktan alıp etlerin üzerine yayın.

En son olarak rendelediğiniz peyniri üzerine yayın Peynirler eriyip biraz renk değiştirince fırından çıkarın.
mantı
Çorba yerine başlangıç olarak mantı ikram ettim. Miktarları siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Mantının yapım aşamalarını daha önce yayınlamıştım buradan görebilir ve çerkez kızı Figen'in sofrasını anımsamış olursunuz:)

malzemeler
1 kg. un
400 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta

Malzemeleri karıştırarak yoğurun. Diğer hamurlara nazar yumuşak değil biraz daha sert tutulur mantının hamuru. 3 bezeye ayırın zemini unlayarak açın dilediğiniz boyutta kesin iç harcını koyarak üçgen yada dört ucunu toplayarak bohça şeklinde kapatın.

iç malzemesi
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan, çok ince doğra
bir tutam ince kıyılmış maydonoz
birer çimdik; 7 bahar, kırmızı toz biber
kuru nane, karabiber ve istediğiniz kadar tuz

tüm malzemeyi yoğurun.

Mantıları Kaynar tuzlu suda haşlayın. (suyu bol tutun ister suyuna et bulyon kullanın ister et suyu kullanın) Mantılar suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır piştiği zaman. Bütn servis tabağına alarak sofraya getirebilir yada yemek tabaklarına bölüştürerek sarımsaklı tuzu ayarlanmış yoğurt üzerine dökülür.

sosu için
(tamamen kullanacağınız ölçüler size aittir, sarımsaklı yoğurtta olduğu gibi)
5 ym kaşığı tereyağ eritilir içine 1 ym kaşığı salça konur kavrulur. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber atılır karıştırılır ocaktan alınır. Yoğurdun üzerine kaşıkla gezdirilir. İsteğe bağlı kuru nane serpiştirilir.
Soframızın renkli salatasında; havuç, turp rendesi, ince kıyılmış atom salata kullandım. Üzerinede dilimlenmiş salatalık, şili biber, maydonoz serptim.
Ara sıcak olarak tercihim güveçte karides oldu. En çok beğenilen lezzetlerden biriydi.

malzemeler (bu malzemeden 6 güveç çıkıyor)
750 gr karides temizlenmiş (en küçük boyları)
3 su bardağı doğranmış domates
3 tane çekirdekleri temizlenmiş sivri biber
5 diş ezilmiş sarımsak
4 ym kaşığı zeytinyağ
köri
kekik
karabiber,tuz
rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanışı
Sivri biberi ince kıyın sarımsakla beraber yağda soteleyin. Karidesleri ekleyip 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ekleyip çeviirin. Tuz ve baharatları ekleyin 5-10 dakika pişirin. Ocaktan alın güveç kaplarına bölüştürün. Üzerine peyniiri serpin 200C fırında Kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

yoğurtlu kurutulmuş biber borani
Annemin yazdan kuruttuğu sivri biberlerden yaptığım yoğurtlu biber borani. Çok basit bir tarif..
İstediğiniz miktarda kurutulmuş biberler kaynar suda haşlanır. Süzülür. İçine orantısı kadar yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir bir kaç damla zeytinyağı damlatılır karıştırılır servis tabağına alınarak dereotuyla süslenir..

çerkez tavuğu
Çerkez tavuğunu ben çok severim ve davet sofralarına çok yakıştırırm. Denemediyseniz mutlaka deneyin. Sofrada en çabuk biten mezelerden biriydi. Daha önce yayınladığım için tarifini tekrar yazmıyorum buradan kırmızı pancar salatası tarifiyle beraber ulaşabilirsiniz.

haydari
Sofradaki lezzetleri birazcık olsun dengelemek ara geçişleri rahatlatmak amaçlı yaptığım meze haydari.. O kadar pratikki hemen yapılabilecek mezelerden..

malzemeler
yarım kilo süzme yoğurt
200 gr sert beyaz peynir, ezilmiş
yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 diş ezilmiş sarımsak
2 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

Hepsini karıştırın servis tabağına alın. İsteğe bağlı üzerine zeytinyağ damlatın.

pırasalı kıymalı çarşaf böreği
Sofradaki böreğim çarşaf böreğiydi. İki küçük tepside iki iç kullanıldı.  Kıymalı pırasalı ve beyaz peynir.. Daha önce sayfamda yapım aşamalarıyla beraber yayınladığım için tarifine buradan bakabilir va Ayşegül'ün sofrasını hatırlamış olursunuz:)

zeytinyağlı fıstıklı üzümlü biber dolması
Bu biber dolmalarının içide zeytinyağlı yaprak sarmasının içi ile doğal olarak aynı link vermeden yapım aşamasını aynı şekilde aktaracağım.

malzemeler


4 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağ
1 ym kaşığı dolu dolu tarçın
1 ym kaşığı dolu dolu yeni bahar
2 ym kaşığı dolu dolu kuru nane
1 ym kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı çam fıstığı
1/2 çay bardağı limon suyu
yarım demet maydonoz
tuz

Dolmalık biber, temizlenmiş
hazırlanışı
Soğanlar ince ve küçük doğranır zeytinyağında fıstıklarla beraber kavrulur. Pirinçler 3-4 defa yıkanır soğanlara eklenir kavrulmaya devam eder 1 su bardağı su ve üzümler eklenir ocağın altı kısılır suyunu çekince tüm baharatlar, yarım çay bardağı limon suyu, 1 ym kaşığı şeker konur karıştırılır. Maydonozlar ince kıyılır iç harca eklenir karıştırılır. Demlenmeye bırakılır, derin sahan bir tencereye biberlerin içi doldurularak yerleştirilir Zeytinyağ gezdirilir, tuzu eklenir sıcak su yarı beline kadar konur orta ateşte pişirilir. Servis tabağına dizilir üzerine limon dilimleri ve maydonoz yerleştirilir.

masamızda ayrıca; kurufasulye köftesi, muhammara, közlenmiş patlıcan salatası vardı genel masa resminde görünselerde teker teker yayınlamayacağım resimlerini beğenmedim çünkü..

ve tatlılar


bir sonraki postta yani arkası yarın misali:)


20 Ağustos 2011 Cumartesi

çaya bendeyiz..

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba! Dünyamızda ve ülkemizde yaşanan çok acı olaylardan dolayı içimden yazmak gelmiyor.. İnsanlar Somali'de açlıkla boğuşurken ülkemde her gün gencecik insanlar haince öldürülürken ne kadar doğru böyle şaaşalı sofralar yayınlamak bilemedim. Acı ama gerçek hayat devam ediyor..
Sayfamı güncellemem gerektiği ise bir gerçek.. Buda yayınlanmayı bekleyen çok uzun zaman önce kurduğum sofralardan biri, anlaşıldığı gibi daha sırada bir kaç tane  daha var..
Sevdiğim ablalarımdan Sevgi ablam Türkiye tatilinde görüştüğümüzde yarı sitemle  "Ramazanda her gün yeni bir tarif istiyorum, sitene girdiğimde ay bu kız yine birşeyler yayınlamamış deyip kızıyorum" demişti. Bende söz verip her güne ayrı bir lezzet demiştim. Olmadı.
Güzel ülkemden döndük, oğlum kinder gartena başladı. Temizlik yerleşmek derken bir hafta gelip geçiverdi. Umut ediyorum ki bu kadar uzun ara bir daha olmaz:)
etimekli mayonezli tavuk salatası

Bende, kurduğum sofralarda salatalara çok önem veriyorum ve değişik olsun istiyorum. Böylelikle salata arşivim inanılmaz genişledi. Nede iyi oldu:)

etimekli mayonezli tavuk salatası  için gereken
malzemeler

1 tane haşlanmış kemiksiz tavuk göğsü
4 tane orta boy haşlanmış patates
2 tane taze soğan
1 kase kornişon (salatalık) turşu
250gr suyu süzdürülmüş yoğurt
2 ym kaşığı mayonez
bir tutam maydonoz
karabiber
tuz
servis tabağının alt tabanına yayacak kadar etimek

hazırlanışı
Patatesi, tavuğu, taze soğanı, kornişonu ve maydonozu  küçük doğrayın karıştırma kabına alıp etimek hariç diğer malzemelerle karıştırın. Servis tabağına bir kaç parçaya böldüğünüz etimekleri hafif sütle ıslatarak yerleştirin üzerine karışımı dökün.  
2 adet kırmızı biberi haşlayın kabuğunu soyun çekirdeklerini temizleyin uzun şeritler halinde kesin. Salatanın üzerine şekilli yerleştirin orta kısımlarını da dereotu ve tane mısırla süsleyin.

brokoli salatası

malzemeler
yarım kilo brokoli
5 adet marine edilmiş kuru domates
2 tane haşlanmış temizlenmiş kırmızı biber
1 küçük kase mısır tanesi
1 tane taze soğan
sos için
4 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 ym kaşığı su
tuz
isteğe bağlı mix salata baharatı
hepsini çırpın

hazırlanışı
Brokoliyi küçük parçalara bölün buharda yada suda haşlayın süzün karıştırma kabına alın. Kırmızı biberi ve taze soğanı doğrayın karıştırma kabına alın sosu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın mısırları üzerine serpin.


cevizli kıymalı örgü milföy böreği

Sunumu çok şık oluyor bu şekliyle mutlaka deneyin ceviz de ayrı bir lezzet katmıştı istediğiniz iç harçla deneyebilirsiniz..

malzemeler
kare milföy
200gr kıyma
1 çay bardağı kırılmış ceviz
bir tutam maydonoz
1 tane kuru soğan
2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz

hazırlanışı
Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ocaktan alıp soğutun.
Milföy biraz yumuşadığı zaman kenarlarınadan 1 cm aralıklarla şeritler açın iç  malzemeyi ortaya koyarak saç örgüsü gibi toplayın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C fırında pişirin.
cevizli kıymalı örgü milföy böreğinin yapım aşaması
 arap kurabiye
portakal ağacında görüp bir kaç kez yaptığım arap kurabiyeleri çok fazla bekletmeden tüketmek gerekiyor. Yumurta sarısı ve margarinden dolayı üzerindeki kaplama dökülüyor ve hoş olmuyor.. Tarifi aynı şekilde aktarıyorum..

malzemeler

3 tane haşlanmış yumurta sarısı
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
aldığı kadar un

üzerine:
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı nesquik
yarım su bardağı kakao (veya çekilmiş filtre kahve)

not: kabartma tozu eklemiyorsunuz.

hazırlanışı

1.haşlanmış yumurta sarılarını elle iyice ufalayın. margarini katın. iyice bulamaç haline getirin. vanilyayı ekleyin.


2.aldığı kadar un ekleyip yoğurun. unu yavaş yavaş ekleyin. cevizden biraz küçük koparıp elin içinde top yapın. kolaylıkla şekil alıyorsa daha fazla un koymayın.

3.fındık kadar (veya cevizden biraz küçük) top yapın. 170 derecede 15 dakika pişirin.
4.pudra şekeri,kakao ve nesquik'i bir kapta karıştırın. (küçük bir leğen gibi geniş bir kap olursa daha iyi oluyor) fırından çıkan sıcak kurabiyeler hemen bu karışıma bulayın. soğuyunca servis yapın.
mantarlı milföy böreği

malzemeler
300 gr kültür mantarı
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 ym kaşığı zeytinyağ
karabiber
tuz
bir çimdik kimyon
kare milföy

hazırlanışı
Mantarları temizleyip küçük doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında soteleyin. Mantarları ilave edin suyunu çektiği zaman salça ve baharatları ekleyip 1-2 dk. daha kavurun ocaktan alın soğutun. Milföyleri yumuşatın. Elinizle çekiştirerek uzatın uç kısmına harcı  koyarak rulo yapın uç kısımlarını birleştirerek tepsiye yerleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. 200C fırında pişirin.
bulgurlu nohut salatası yada tabule

malzemeler
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 demet dereotu
1 demet taze soğan
1 demet maydonoz
1 demet taze nane
1 ym kaşığı nar ekşisi
1 büyük limonun suyu
1,5 çay bardağı zeytinyağ
pul biber yada isot
kimyon
kuru nane
karabiber
tuz

hazırlanışı
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslayın suyu çekip kabardığı zaman içine ince kıydığınız tüm yeşillikleri ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. servis tabağına alıp limon dilimi ve yeşillikle süsleyin.

çeşnili patates salatası

malzemeler
7 tane orta boy haşlanmış patates
3 ym kaşığı mayonez
3 ym kaşığı yoğurt
1 ym kaşığı limon suyu
karabiber
tuz

patatesleri ezin diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

çeşnisi için
2 tane taze soğan
bir tutam maydonoz
bir tutam dereotu
5-6 tane marine edilmiş kuru domates
bir kaç damla zeytinyağ
bir kaç damla limon suyu

domatesi ve yeşillikleri doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın.

20-22 cm.lik silikon kalıba patates püresinin yarısını yayın orta kısmına hazırladığınız çeşniyi yayın üzerine patates püresini yayın. 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün servis tabağına çıkarın havuç dilimleriyle süsleyin.
peynirli tuzlu kurabiye
malzemeler
125 gr margarin
1 yumura akı içine sarısı üzerine
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 adet limon kabuğunun rendesi
aldığı kadar un

hazırlanışı
Margarini eritin diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak hamur yoğurun. Merdaneyle açarak şekilli kalıplarla kesin yada benim gibi saş örgüsü yapın. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin 180C fırında pişirin.
cacıklı arap köfte

Bu güzel yemek şu sıcak günlerde iyi bir alternatif olabilir sofralarınıza altına yapacağınız istediğiniz sebzeden cacığı (semizotu, çekirdeği çıkarılmış salatalık ıspanak vs) ferahlık verecektir. Cacıklı arap köfteyi bir ara televizyonda çok sık görmüştüm sonrasında sevgili pepelada da gördüm, bulgurlu lezzetleri sevdiğim içinde  uyguladım. Benim hazırlığım çok olduğundan üşendim ve biraz şişirdim benim köftelerimden neredeyse 3 köfte daha çıkacak siz yaparsanız şayet iri nohut tanesi kadar yuvarlayın:)

malzemeler
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 su bardağı kaynar su
2 tane kuru soğan rendelenmiş
400 gr kıyma
3 ym kaşığı irmik
1,5 ym kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
tuz

hazırlanışı
Bulguru sıcak su ile haşlayın suyunu çekince diğer malzemeleri ekleyin iyice yoğurun. İri nohut tanesi kadar yuvarlayın. Hzırladığınız köfteleri buharda yada et bulyonlu suda haşlayın.

cacığı için
1 bağ pazı
500gr süzme yoğurt
3 diş sarımsak, bir çimdik tuzla ezilmiş
tuz

Pazıyı küçük doğrayıp haşlayın süzün diğer malzemelerle karıştırın servis tabağına alın.

4 yemek kaşığı tereyağını eritin 1 yemek kaşığı pulbiber ekleyip köfteleri soteleyin cacığın üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.

tatlı ve tuzlu kurabiye tabağı

başemelli tavuklu börek / başemelli tavuklu kırma böreği

Bu enfes böreğin kaynağını buradan aldım mutlaka deneyin nefis bir lezzet diyebilirsinizki resmi hiçde öyle söylemiyor haklısınız çünkü üzerindeki peynir fondü peyniri evde kaşar peynirinin kalmadığını böreği fırına vereceğim zaman gördüm buzlukta sadece fondü peyniri vardı (halen bir fondü ve raclet resmi yayınlayacağım) yapılacak bir şey kalmadı fondüyle buluşup pişti.  Kaşar yada dil peyniri olsaydı  daha nasıl olurdu bilemiyorum damak çatlatanlardan olurdu:)

börek için
3 tane yufka
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta

iç harcı için
5 tane haşlanmış tavuk butu
minik doğranmış
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı kişniş
karabiber
tuz
 
başemel sos için
2 ym kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
4 ym kaşığı un
1 diş sarımsak
tuz
 
ayrıca kaşar yada dil peyniri rendesi
 
hazırlanışı
İç harç malzemesini bir kaba alıp güzelce karıştırın.


Başemel sosu hazırlamak için tereyağını eritip unu kavurun, üzerine sütü ekleyip kısık  ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp dövülmüş sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırıp bir kenara kaldırın.

Ayrı bir tencerede börek için gereken yağı eritin, bir yemek kasigi ayırıp fırın tepsisini yağlayın. Geri kalan yağa yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu ekleyip karıştırın.

Yagladığınız tepsiye 1. yufkayı büzdürerek yayın. Hazırladığınız yoğurt sosundan sürün 2. ve 3. yufkayada aynı işlemleri uygulayın.

Tavuklu karışımı yufkaların üzerine yayın.

En üste başemel sosu dokün, kasar peynirini sosun her yerini örtecek sekilde serpin.

180C fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
 
yapım aşamaları uzun gibi gözüksede çok yorucu değil, bir okadar lezzetli börektir kendileri:)
Kalıp olarak dikdörtgen büyük boy fırın kabı kullandım.
 
orman meyveli labneli pasta
 
söze ne hacet fotoğraf kendini anlatmıyormu?:)
 
malzemeler
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
4 ym kaşığı margarin
3 ym kaşığı kakao
1 pk kabartma tozu
1,5 su bardağı un
 
hazırlanışı
Margarin, şeker ve yumurtayı krema oluncaya kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin üzeri göz göz olana kadar çırpın. Yağladığınız dikdörtgen kalıba karışımı dökün 200C fırında pişirin.
 
kreması için
2 kutu labne peyniri
250 gr süzme yoğurt (quark)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
 
homojen karışım olana kadar iyice çırpın.
 
kekin üzerine yayın.
 
500 gr dondurulmuş yada taze orman meyvelerini kremanın üzerine yayın. 2 pk tart jölesini (çilekli) tarifine göre hazırlayıp meyvelerin üzerine dökün 4-5 saat buzdolabında dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
 
porsiyonluk cevizli tel kadayıf tatlısı
 
Gerçekten çok lezzetli ve bir okadarda hafif olmuştu. Hatta misafirlerimden biri kadayıf sevmediğini ama bu şeklini beğendiğini söylemişti.
 
malzemeler
400 gr kadayıf (10 adet için)
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
200gr tereyağ ve margarin karışımı, eritilmiş
 
Yağla kadayıfı karıştırın tüm yağı kadayıfın yemesini sağlayın çekiştire çekiştire koparın.
 
Küçük kasenin içine kadayıf alarak ortasına ceviz koyun. Üzerine tekrar kadayıf koyarak kapatın bastırın.
Fırın kabına yerleştirerek 180C fırında nar gibi olana kadar pişirin.
 
Şerbeti için
4 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 ym kaşığı limon suyu
 
Su ve şekeri karıştırın. Kaynadıkdan sonra ocağı kısarak 15 dk kaynatın limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatın.
 
Şerbet sıcak kadayıf soğuk olacak şekilde haşlayın üzerine tepsi örterek demlendirin.
 
 
en kısa zamanda tekrardan görüşmek dileğiyle:)
 

4 Ağustos 2011 Perşembe

kremalı ıspanaklı kek

Tarif eklemekten ziyade o kadar resimlerin arasından resim seçmek onlarla uğraşmak çok zor geldiği için  sayfamı çok ihmal ettim.. Gelen tepkilere daha fazla dayanamadım ve huzurlarınızda kremalı ıspanaklı kek..
Bu kek benim mutfağımdan değil, sevgili Arzu'nun Türkiye tatilinden önce bizi ağırladığı günden.. Tarifini almıştım kaybettim sanırım sadece atmosfer değişsin diyerek ekliyorum..
Çünkü bu postu kendi laptopumdan yazmıyorum dolayısıyla resimlerimde yanımda değil picasada kayıtlı olan resmi tercih ettim..
Sunumunu ben çok şık buluyorum bu şekilde kek olarak yada hafif nemlendirip iki kat arası krema sürüp pasta olarak servis yapabilirsiniz..
Ayrıca inanan herkezin ağız tadıyla ramazan geçirmesini diliyorum..

Biz hala Türkiye'deyiz yaklaşık bir hafta sonra araba yolculuğuyla dönüyoruz..

Kimseleri ziyaret edemedim bir miskinlik bir miskinlik, merak eden soran tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum..


malzemeler
3 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1,5 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı ıspanak püresi
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

hazırlanışı
(ıspanak püresi için: ıspanakların sadece yaprak kısmını alıp yıkayın çok az suda haşlayın. robotta püre haline getirin) Yumurtayı şeker ve vanilya ile krema olana kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip önceden ısıtılmış 180C fırında pişirin. Kek soğuduktan sonra yanlarından ve üzerinden traşlayın. Çıkan kek parçalarını rondoda un haline getirin.
1 paket kremşantiyi tarifine göre hazırlayıp kekin üzerine ve yanlarına sürün. Kek kırıntılarını pastanın üzerine serpin. Buzdolapda 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe