31 Ekim 2010 Pazar

kırmızı kalpli pasta

Arkadaşım eşine süpriz bir doğum günü partisi yaptı. Baya büyük kapsamlı bir parti oldu şöyle diyebilirimki; bahçede kuzu çevirtti, çok geniş bir açık büfe hazırlandı hatta takıldım hani bu partinin dansözü nerede?...:)
Bende büyük aşkla bağlı olduğu eşi için, bu aşkı simgeleyen kırmızı kalpleri yaptım... Başka ne anlatabilirdiki zaten..

malzemeler
1 adet kakaolu pandispanya
2 paket çikolatalı krem şanti
250 gr karışık meyve konservesi

hazırlanışı
Pandispanyanın ara katlarını meyvelerin nefis şurubuyla ısladım. Tarifine göre hazırlanmış şantiyi ara katına sürüp meyveleri serptim ikinci katını kapatıp her tarafını şantiyle sıvadım. Beyaz şeker hamurunu açıp üzerine giydirip fazla kısımlarını kestim. Kırmızı marzipandan kalpler yapıp süsledim.. Çok daha iyi olabilirdi. Ama Ömer Arda'nın doğum günü partisinin ertesi günü olunca, o yorgunluğa bu kadar yapabildim :)

29 Ekim 2010 Cuma







cumhuriyet bayramımız kutlu olsun

22 Ekim 2010 Cuma

kırmızı lahana garnitürü, patates püresi ve jambonlu biftek sarma

Çok severek yediğimiz bir akşam yemeğini paylaşmak istiyorum sizlerle. Kurban bayramı da yaklaşırken farklı et yemekleri  arayanlar için güzel bir tarif.
biftek sarma

malzemeler (kişi sayısına göre arttırabilirsiniz)
4 adet büyük biftek
4 ym kaşığı hardal
kornişon turşu
8 adet jambon
100 ml krema
1 paket et sosu (braten sos)
karabiber

hazırlanışı
Bifteğin üzerine 1 yemek kaşığı hardalı sürün, üzerine 2 dilim jambon 4 ince dilim kornişon koyup sıkı sıkı sarın. Kürdanla tutturum mümkünse hardal yağında yada zeytin yağında kızartın. 1 pk sosu tarifine göre hazırlayıp üzerine dökün (2 su bardağı su döküp 5 kaşık braten sosla hazırladım) kaynadıktan sonra kremayı, karabiberi ekleyin etler yumuşayana kadar pişirin.

kırmızılahana garnitürü

malzemeler
750 gr kırmızı lahana
1 çay bardağından bir parmak eksik sirke
3 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Lahanayı yıkadıktan sonra rendeleyin. Zeytinyağında soteleyin sirkeyi ekleyin tuzunu ayrlayın altını  sardırmadan  karıştırarak bir kaç dakika pişirin.

patates püresi

malzemeler
1 kilo soyulmuş patates
1 su bardağı süt
2 ym kaşığı tereyağ

hazırlanışı
Patatesleri haşlayın piştikten sonra ezin. Tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırın sütü ilave edip sütü çektikten sonra acaktan alın.





21 Ekim 2010 Perşembe

niyokki ve krema soslu biftek

Bir türlü başlangıç yapamadım hadi hayırlısı. Yazıp yazıp siliyorum bu kaçıncı :) Geçen akşam niyokki ve kremalı et pişirdim hani her şeye harika diyoruz ya :) bu yemek de harikalardan olmuş hem kendinize hem misafirlerinize gönül rahatlığıyla pişirebilirsiniz :) Bizim evde avrupa mutfağının esintileri, soslu et/tavuk/balık yemeği yanına karbonhidrat ve sebze benimde hoşuma gidiyor aslında bu tür yemekler soslu olunca yemek daha bir keyifli oluyor.


malzemeler

500 gr biftek (mümkün ise süt dana yumuşaklığı için)
200 ml krema
1 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
1/2 çay kaşığı karabiber
400 gr mantar
4 ym kaşığı hardal yağı yoksa zeytinyağ
tuz

hazırlanışı
Biftekleri  yaklaşık 1*2 cm (biraz dikdörtgen olması için) doğrayın. Hardal yağında soteleyin . İnce dilimlediğiniz mantarları ekleyin. Biraz daha kavurun baharatları ekleyin karıştırın. Kremayı dökün kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Ocaktan alın.


niyokki

malzemeler
600 gr kabukları soyulmuş haşlanmış patates
3 ym kaşığı tereyağ
3 yumurta büyük
2 su bardağı un
1 ym kaşığı zeytinyağ
1 su bardağı rende kaşar
karabiber
tuz

başemal için
1,5 ym kaşığı tereyağ
1,5 ym kaşığı dolusu un
2 su bardağı süt
tuz
karabiber
isteğe bağlı muskat (ben kullanmadım tadını kokusunu çok keskin buluyorum)

hazırlanışı
Tereyağını eritin unu kavurun sütü ve tuzu ekleyin karıştırarak pişirin.

hazırlanışı
Haşlanmış patatesleri ezin. Tereyağını ekleyin patateslerin sıcaklığıyla erisin. Patatesleri kenara çekin yumurtaları kırın, tuz, karabiber, zeytinyağ  ekleyin çırpın. Patateslerle karıştırın en son unu ekleyin iyice karıştırın. Başka bir tencerede bol su kaynatın. Tuz bir kaç damla zeytinyağ damlatın. Niokkilerden bir yemek kaşığı alın başka bir yemek kaşığı ile kaşıktan kaşığa geçirerek düzgün elipsler elde edin ve kaynamış suyu bırakın.(niyokkileri bitirene kadar ocağın altını kısın işlem bitince ocağın altını açın) niyokkileri 6-7 dakika haşlayın. Fırın kabına haşlanmış niyokkileri dizin üzerine başemal sosunu dökün en üste kaşarları serpin 200C fırında peynirler altın rengini alana dek pişirin.


biber garniür için

malzemeler
1 yeşil paprika
1 kırmızı paprika
1 sarı paprika
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı karabiber

hazırlanışı
Paprikaları küp küp doğrayın, zeytinyağında soteleyin 1/2 çay kaşığı soya sosu dökün. Baharatları ve tuzu ekleyip 1-2 dakika pişirin.




19 Ekim 2010 Salı

krutonlu közlenmiş patlıcan ve tavuklu kereviz salatası

Doğum günümüzün son salata tarifleri patlıcan ve tavuklu kereviz salataları.. Közlenmiş patlıcanları bu şekilde salata yapmak çok değişik oldu. Sunumu da güzel tavsiye edebilirim biraz farklı sunum istrseniz deneyebilirsiniz kuruton yerine küçük parçalara ayrılmış etimek de kullanabilirsiniz. Tavuklu kereviz salatası da zaten bilinen ve sevilen bir lezzet içine fazla bir şeyler katmadım aslında hiç katmadım :) sade oldu. İstenilirse rendelenmiş havuç, yeşillikler, taze soğan eklenebilir.

kurutonlu közlenmiş patlıcan salatası

Malzemeler

1,5 kilo patlıcan
1 paket kuruton
2 su bardağı yoğurt (mümkünse 1bardağı süzme yoğurt)
3 tane taze soğan
4 ym kaşığı mayonez
3 diş sarımsak
zeytinyağ
karabiber
tuz
közlenmiş kırmızı biber
maydonoz


hazırlanışı

Patlıcanları közleyin kabuklarını soyun küçük doğrayın. İnce kıydığınız taze soğanları, maydonozları, limon suyunu, karabiber ve tuzu ekleyin karıştırın. Kurutonları servis tabağına alın, patlıcanları üzerine yayın. Az bir tuzla sarımsakları ezin yoğurda ekleyin, mayonezi de ekleyin ve karıştırın. Patlıcanların üzerine yayın. Üzerini közlenmiş kırmızı biber ve maydonozla süsleyin.

tavuklu kereviz salatası

malzemeler

3 adet kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş kereviz
400 gr haşlanmış tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süzme yoğurt
4 ym kaşığı mayonez
2 diş sarımsak hafif tuzla ezin
karabiber
1 ym kaşığı zeytinyağ
süslemek için havuç, maydonoz

haırlanışı

Tavukları küçük doğrayın, karıştırma kabına alın diğer tüm malzemeleri ekleyin karıştırın.  Servis tabağına alın, havuçların üç tarafından kibrit çöpü genişliğinde uzun çubuklar çıkarın ve ince dilimleyin bu işlemle çiçek görünümünü alacaklar Maydonoz yaprakları ve çiçek havuçlarla salatanızı süsleyin.




18 Ekim 2010 Pazartesi

üç renkli salata ve makarna salatası

Üç renkli salata, sunumu çok şık hatta bir çok misafirim pasta sandı :) Kırmızı pancarı hazır kavanoz da alıp kullanabilirsiniz yada taze. Taze kullanmak isterseniz 650 gr pancarı soyun hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Küçük küçük doğrayın sirke, limon, zeytinyağ, tuz ekleyip tatlandırın.

malzemeler

650 gr. Kırmızı pancar
5 adet patates
4 ym kaşığı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
4 adet havuç
1 adet limon suyu
1 diş sarımsak
zeytinyağ
tuz

hazırlanışı

Kırmızı pancarı küçük küçük doğrayın. Zeytinyağ, limon, tuz tatlandırın. Kalıbın alt kısmına yayın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın. Ezin, mayonez, 1 ym kaşığı zeytinyağ, yoğurt, limon suyu, tuz karıştırın. pancarların üzerine yayın.
Havuçları rendeleyin. 4 ym kaşığı zeytinyağda sarımsakla berabar soteleyin. Tuz ekleyip karıştırın. Patateslerin üzerine yayın. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Kalıptan ters yüz ederek çıkarın. Zevkle renklerin dans edişini seyredin :)

üç renkli patates salatası


makarna salatası, çocuklara yaptığım için içine fazla bir şeyler karıştırmadım. Gözlemlerime göre çocuklar aslında içinde hiç bir şey istemiyor. Sadece bezelye ve havuç koydum.

malzemeler

250 gr makarna haşlanmış makarna
1 su bardağı yoğurt
5 ym kaşığı mayonez
1 kase haşlanmış bezelye
2 adet küp doğranmış ve haşlanmış havuç
1 ym kaşığı zeytinyağ
tuz

hazırlanışı

Bütün malzemeleri bir kapta toplayın karıştırın. Servis tabağına alın. Üstünü süslememeyi  tercih ettim. Servis yaparken süslerde içine karışacağı için, sade salata olmaktan çıkacaktı. Sadece üzerine taze nane koydum.

17 Ekim 2010 Pazar

poğaça ve havuçlu yeşil mercimek salatası

 Oğlumun 4. yaş günü davetinden tariflere kaldığım yerden devam ediyorum :) Sevda'cığımın yağtığı çok lezzetli poğaçalar ve benim yaptığım herkezin çok beğendiği mercimek salatası. Reçetesi portakal ağacından, Bir sonraki postta yayınlayacağım krutonlu közlenmiş patlıcan salatası var tarif ona ait değil ama doğruyu söylemek gerekir ise onun etimekli kızarmış patlıcan salatasından  esinlenerek yaptım hem çok lezzetli hemde sunumu çok şık oldu. Mercimek salatasını 2 ölçü kullanarak yaptım bir su bardağı gözüme çok az geldi artarsa bile sorun değil herhangi bir et yada tavuk yemeğinin yanında garnitür olarak kullabilirsiniz. Aşağıda ölçülerini yinede olduğu gibi yazacağım. Birde davetlilerimiz arasında Tokat'lı arkadaşlarımız vardı. Bat'a benzettiler tadını mercimek ve bol dereotundan dolayı. Kısa lafın özü yapılması denenmesi gereken lezzetlerden :)


havuçlu mercimek salatası

malzemeler


1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş havuç
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydonoz
1 adet kuru soğan
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz



hazırlanışı


Yeşil mercimeği yıkayın 3 su bardağı suda haşlayın. Suyunu çekerse su ilavesi yapın. Pirinçleri de aynı şekilde yıkayın ve 3 su bardağı suda haşlayın. İkisininde suyunu süzün.
  Soğanı yemeklik doğrayın ve 4 ym kaşığı zeytinyağında rendelenmiş havuçla beraber kavurun. Havuçlar yağı hemen çekiyor isterseniz biraz daha ekleyebilirsiniz. Ben ekledim. Taze soğanları, dereotunu, taze naneyi, maydonozu ince kıyın. Tüm malzemeyi bir kapta toplayın. Tuz, karabiber, limon suyunu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.


peynirli poğaça




poğaca
125 gr yumuşak margarin
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
3 yumurta ( 1 yumurtanın sarısı ayrılacak)
 yarım su bardağı sıvı yağ


hazırlanışı


   hepsini karıştırıp aldığı kadar un ekleyin. Kıvamına gelince küçük parcalar halinde koparın içine maydanoz peynir koyup şekil verin. Son olarak yumurta sarısını sürün çörek otu susam serpip 180C fırında pişirin. 

14 Ekim 2010 Perşembe

limonlu cheesecake

Defalarca yapmama rağman bloğumda bir dilimcik bile fotoğrafı yok :) Melisa'nın doğumgününde de yapmıştım farkettim ki bütün doğumgünlerinde ben limonlu cheesecake yapmışım :) reçetesi pastacı Burcu'ya ait. Bu sefer 500gr quark (yağlı süzme yoğurt) 300 gr krem peynir kullandım. Alt tabanı için buzlukta duran pandispanyayı rondodan geçirerek ve içine badem tozu ekleyerek kullandım amaç değerlendirmek çok da güzel oldu.
26 cm.lik kalıpta pişirmeme rağmen yetmedi. İki tane olsaymış ancak yetecekmiş, çok beğenilidi. 
Tarifi aynı şekilde aktarıyorum size deneyeceklere kolaylıklar diliyorum...


malzemeler
·         1,5 paket eti burçak
·         100 gr tereyağı
·         3 paket krem peynir (mümkünse trakya çiftliği)
·         1 su bardağı toz şeker
·         1 paket vanilya
·         2 yumurta
·         200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
·         3 çorba kaşığı un
·         1 limon suyu ve rendesi

    hazırlanışı
      Büskuvileri rondodan geçirin. Tereyağını eritin ve büskuviler ile iyice karıştırın. Kalıbın zeminine bastırarak yayın buzdolabında dinlendirin.
Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın. Vanilyayı katıp tekrar çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın. Peynirler hariç diğer malzemeride katıp çırpın. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde  edinceye kadar çırpın.
Buzdolabından kalıbı çıkarın. Limonlu karışımı büskuvilerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra tezgahta ılınmasını bekleyin.
     Ben bu aşamadan sonra 250 gr. frambuazı bir çay bardağı şekerle beraber pişirdim. Blendırdan geçirdikten sonra ılındıktan sonra kekin üzerine döktüm. O şekilde bir gece buzdolabında beklettim. Servise yakın üzerine antep fıstığı serptim. Biraz hareket vermesi açısından :)

vee mimlendim... zelihacım tatlı arkadaşım tarafından. Bu sayede istatistiklerimi öğrenmiş oldum:)
sifali yemektarifleri Fuat Bey'de mimlemiş. Çok teşekkür ediyorum kendisine.. 
1. sırada tuzlu gevrek kurabiye var

2. sırayı revani alıyor

3. sırada köfteli patlıcan ve mercimek çorbası var

4. sırada peynir çanakları ve hardallı mayonezli patates salatası var

5. sırada iki gündür yayında olan uğur böceği ve kelebek pastası var

6. Benimde çok sevdiğim 91 yılından beri yaptığım menşeeni kendime ait olduğunu sandığım ve yanıldığım :)) tavuk kokoreç var.

vee geldi mimlemeye.. ebelemeye...:)

seçmek çook zor
ve mimlenmemiş olanları seçmeye gayret ettim :) benden hızlı davrananlar olmadıysa:)








13 Ekim 2010 Çarşamba

doğumgünü pastaları, uğurböceği ve kelebek

Tarifleri vermenin vakti geldi... İlk olarak doğumgünü partimizin assolistine öncelik verdim :)

uğurböceği pastası

malzemeler
1 su bardağı yoğurt
4 büyük yumurta
1 pk kabartama tozu
3 ym kaşığı margarin
1.5 su bardağı şeker
3 su bardağı elenmiş un

ara katı için
2 pk kremşanti tarifine göre hazırlanmış
250 gr frambuaz
üst kaplaması için 200 ml krema koyulaşana kadar çırpılmış
(süslemelerini ben marzipan kullanarak yaptım, şeker hamuru kullabilirisiniz kendiniz yapacaksanız tarifi pastalar kısmında var)
hazırlanışı

Margarin, yumurta, şeker krema olana kadar çırpılır. İçine yoğurt eklenir karışana kadar çırpılır un ve kabartma tozuda eklenip üzeri göz göz olana kadar çırpılır. 26cm.lik kalıb margarinle hafif yağlanıp 200C fansız şekilde fırında pişirilir.
Soğuyan pandispanyayı üçe bölün. Eğer fazla pişen sertleşen kısımları var ise traşlayın o kısımlardan arındırın.  Ara katlarını sütle ıslatın. Çukur bir karıştırma kabının yada salata kasesinin içine streç yayın, ilk katı koyun kremşanti sürüp meyveleri serpin üç katıda bu şekilde uygulayın. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Kalıptan çıkarıp üzerine kremadan sürün. Masanın üzerine pudra şekeri eleyin kullanacağınız kırmızı malzemeyi iyice yoğurun 1 cm kalınlığında elenmiş pudra şekerinin üzerinde açın. Pastanın üzerine yayıp kaplayın. Bir parça siyah hamurdan açıp benekleri hazırlayın yuvarlak parçaları belli aralıklarla ıslattığınız fırçayla hafif nemlendirip yapıştırın. Başı için bir muffini kullanın marzipanla kaplayın göz ve ağzını yaptıktan sonra bir kürdanla gövdeye iliştirin. İki kürdan yardımıyla antenlerini yapın :)
İsteğe bağlı yeşil yapraklar hazırlayıp kenarlarına yerleştirin.

kelebek pasta

malzemeler
1 pk hazır kakaolu pandispanya (kendiniz yapmak isterseniz pastalar kısmında, tiramisunun pandispanyasını yapabilirsiniz)
ganajı için
200 ml krema
200 gr çikolata
kremayı ısıtın içine çikolataları kırın, eritin buzdolabında 2 saat bekletin
2 su bardağı damla çikolata
1 pk çikolatalı kremşanti

hazırlanışı
Pandispanya katlarını sütle ıslatın ara katına çikolata ganajını yayın üzerine damla çikolatayı serpin en üstünü kremşantiyle kaplayın. Pastayı tam ortadan ikiye bölün ters taraflarını birleştirin. Üzerine yeşil marzipan kullandım tercih sizin marzipan yada şekerhamuru. Pudra şekeri elenmiş masada malzemeyi 1cm kalınlığında açın pastaları kaplayın dilediğiniz gibi süsleyin.
özellikle bu pastaya herkez bayıldı. Yok yok uğur böceğide çok lezzetliydi :)



12 Ekim 2010 Salı

uğur böceği pastası ve kelebek pastası

Canım oğlumun 4. yaş gününü parkta küçük bir davetle kutladık geçen hafta. Güzel bir sonbahar günüydü. Akşama doğru serinlediysede biz hızımızı kesmedik saat 14:00 den akşam 20:00 ye kadar parktaydık. Doktor adayımız Özlem'cim gitarıyla nefis şarkılar söyledi oğlum için. Ömer Arda'nın pek ilgisini çekmediysede biz zevkle dinledik :) Arda doğduğu gün itibariyle bizim evin uğur böceği oldu. Bebek, bereketiyle uğuruyla gelir sözünü doğrulatmıştı. Ve hala uğur böcüğümüz ve hala öyle hitap ediyoruz :) bu bağlamdan dolayı parlayan güneşime uğur böceği pastası yaptım birde kelebenk. Çok severek yaptım vede çok beğenildi hem görüntüsü hem tadı, buda beni doğal olarak çok mutlu etti. Ama en çok da Arda'nın gözlerinin parlamasını sevincini mutluluğunu görmeliydiniz. Arkadaşlarım kendine çok yüklenme bizde bişeyler yaparız dediler ben yok dediysemde onların ısrarlarına dayanamadım :) çok da iyi oldu tuzlulara karışmadım.
Katılan ve emeği geçen herkeze çok teşekkür ediyorum...
uğur böceği pastası, karnı acıkmış yaprak yiyor :)


kelebek pastası, çocukların parmaklamalarına rağmen duruşunu pek bozmadı :)

parktaki soframızdan bir görüntü

menüdekiler

zeytinyağlı sarma (Ayşegül'ün elinden)
mercimek salatası
üç renkli salata
patatesli, kıymalı kömbe (Gülay ablamın elinden)
simit (Gülay ablamın elinden
krutonlu, közlenmiş patlıcan salatası
kıymalı ve peynirli pide (Bediye'nin elinden)
poğaça (Sevda'nın elinden)
tavuklu kereviz salatası
limonlu cheseecake

çocuklar için

hamburger
makarna salatası
bonibonlu kurabiye
margarita pizza (Bediye'nin elinden)
kelebek pasta
uğur böceği pasta



tarifleri de sırasıyla yayınlayacağım. Sevgiler..












11 Ekim 2010 Pazartesi

peynir çanakları ve hardal, mayonez soslu patates salatası

Zorunlu aradan sonra tekrar merhaba,
Bir şekilde resimler silindi ve onları gün ve gün tekrar yüklemek zorunda kaldım. Böyle olunca da baya bir hevesim kırıldı. Yorumlarıyla desteğini esirgemeyen arkadaşlarıma sonsuz teşekkür ediyorum. Ve ilk tarifimle fatoşun dünyasının ev sahipliğini  yaptığı kahvaltılar etkinliğine katılıyorum.
peynirli tartölet de diyebiliriz

peynir çanakları

tartöletleri için

350 gr un
130 gr tereyağ
1 yumurta
tuz
Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Parçalara ayırarak kalıpların içine elinizle yayın. (18 adet tartöletim oldu) hamurun her yerini çatalla delin 200C fırında pişirin.

İç harcı için
300 gr krem peynir
bir tutam ince kıyım maydonoz
bir tutam ince kıyım dereotu
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 yemek kaşığı acı biber salçası yada tatlı
5 ym kaşığı çekilmiş ceviz içi
1 ym kaşığı zeytinyağ
1 diş rendelenmiş sarımsak
Tüm malzemeyi karıştırın. Çanakların içine pay edin, arzunuza göre çörekotu, çeri domates ve maydonozle süsleyin.


Patates salatasının binbir çeşidi var, burada yaygın olanı ise bu sosla yapılanı. Marketlerde bu şekilde daha çok satılıyor. Sadece hardalı daha yoğun kullanıyorlar rengi daha sarı oluyor.

hardal ve mayonez soslu patates salatası
(kişi sayısına göre miktarları azaltıp çoğaltabilirsiniz)

malzemeler

1,5 kilo patates
1 ym kaşığı hardal
çay kaşığının ucu ile köri
3 su bardağı yoğurt
4 ym kaşığı mayonez
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 ym kaşığı zeytinyağ

hazırlanışı

Patatesleri soyun ve haşlayın. Kuşbaşı doğrayın sos malzemelerinin hepsini karıştırın ve salatanın üzerine döküp yayın.  İsteğe bağlı üzerini süsleyin.



4 Ekim 2010 Pazartesi

merhaba,

çok uğraştırıcı hatta angarya bir işle uğraşıyorum. hatta bloğu iptal etmeyi düşündüm ciddi ciddi. 3-4 post haricinde hiçbir postun fotoğrafı yoktu.anında demorolize oldum olmayacak gibi de değil...
 geçmişe dönüp onları tekrar yüklüyorum yayınlıyorum. ağustos dahil bitti. girdiğinizde resim göremezseniz sebeb bundan ibaret. haberim var ve düzeltmeye çalışıyorum.
sevgiler..

2 Ekim 2010 Cumartesi

spaetzle

Daha önce bu yemeğin kremalı tavuk tarifini verip spaetzlenin tarifi sonra demiştim. Sonra olunca tarifler hep kalıyor o dikkatimi çekti. Ve daha da geç olmadan reçeteyi paylaşmak istiyorum. Bu yemek, et ve tavuk yemeklerinin yanında makarna ve pilava alternatif oluyor. Çok lezzetli hiç de zorluğu yok akışkan bir hamur hazırlayıp 10 dk da servise çıkarabiliyorsunuz. Rendeye benzer bir aparatı var illaki şart değil kevgirden de çok rahat akıtabilirsiniz. Kepçeyle kevgire koyun üzerinden yemek bıçağı ile geçerek sıcak suyun içine akıtın. Unutmadan, spaetzlenin sebzelisi de yapılıyor  başka bir sefere onu da yaparız. Hep makarna pilav olmaz derseniz İsviçrenin bu güzel yemeğini deneyebilirsiniz. Afiyetle...
malzemeler

6 adet yumurta
450 gr un
200 ml su
1 çay bardağı irmik
tuz

hazırlanışı
Malzemeleri iyice karıştırın. (pişmemiş kekin, koyu kıvamlısı gibi olacak) Kaynatılmış bol suya bulyon atabilirsiniz yada tuz. Suyu ocaktan alın ve hızlı hızlı hamuru suya akıtın. Arada karıştırın yapışmasın. 5 dakika kadar kaynatın. Süzün. Tavada 3 kaşık tereyağını eritin (istediğiniz her hangi bir yağ) spaetzleleri içine atın ve kavurun. Mutlaka soslu bir et yemeği ile servis yapın.

dumanı üzerinde


Buda roka salatası hiç bir özelliği yok spaetzlenin yanına yapmıştım sayfaya renk versin diye ekledim :)

1 Ekim 2010 Cuma

kıymalı lazanya

Bizim evde İtalyan mutfağı baya hakimmiş. Tarifleri yayınladıkca farkına varıyorum, oda hamur işlerine, makarnaya düşkünlüğümüzden olsa gerek. En yaygın bilineni kıymalı ama ıspanaklı, karışık sebzelisi de yapılır. (havuç, kabak) Ben bugün sizlerle kıymalı olanı paylaşacağım. Daha önceleri bu büyük makarna tabletlerini makarna haşlar gibi haşlardım ama birbirine yapışır kabusa dönüşürdü. Şimdi çok daha işi kolaylaştırdım. Mesela akşam  yemeğinde yenilecekse öğlenden fırın kabına hazırlayıp buzdolabında bekletiyorum o beklerken içindeki başamel ve bolenez sos lazanyanın tava gelmesini sağlıyor..



malzemeler

1 paket lazanya
500 gr kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
karabiber
3 adet domates rendesi
1 ym kaşığı salça
rende kaşar peyniri

başamel sos için
1 lt süt
3 ym kaşığı un
2 ym kaşığı tereyağ
tuz

 hazırlanışı

Soğanları yemeklik doğrayın sarımsaklarla beraber 2 ym kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ekleyin beraber kavurun. Domates rendelerini ilave edin bir iki dakika daha kavurun. Salçayı ekleyin kokusunu verene kadar 1 dakika kadar kavurun. 3 su bardağı su, tuz, karabiber ekleyip kaynatın.

başamel için

Tereyağı eritin unu ekleyip kavurun sütü ilave edip pürüssüz olana kadar karıştırın. Tuz ekleyin. Kaynadığı zaman ocaktan alın.

Fırın kabına lazanyaları dizin üzerine kıymalı sostan dökün (lazanyalar suyu çekeceği için bol su sizi şaşırtmasın bir damlası kalmıyor piştikten sonra) onun üzerine başamel sos dökün bu işlemi 4 sıra uygulayın.
Buzdolabına kaldırın. Pişireceğiniz zaman peynirleri serpip 180C fırında pişirin.


(bu fotoğrafı ne yaptıysam büyütemedim, büyüdüğü zaman görüntü vermedi)









Special design for Yemek Bir Aşk by GeCe